Airfryer Kullanımında Akrilamid Riski
Az yağlı pişirme imkanı sunan Airfryer cihazları, yüksek sıcaklıkta nişastalı gıdalarda sağlığı etkileyebilecek akrilamid maddesinin oluşumuna yol açabiliyor.
Günlük yaşamda yaygın şekilde tercih edilen Airfryer cihazları, patates, et, tavuk ve balık gibi yiyeceklerin az yağla hazırlanmasına olanak tanıyor. Cihaz, sıcak havanın hızlı dolaşımıyla yemeklerin dışını çıtır, içini yumuşak bırakırken yağ ve kalori miktarını düşürmeyi hedefliyor.
Ticari Hayat'ta yayınlanan habere göre, cihazın çalışma prensibi derin yağda kızartmaya kıyasla çok daha az yağ kullanımını mümkün kılıyor; bazı tariflerde bir yemek kaşığı yağ dahi yeterli görünüyor. Ancak pişirme sürecinde yüksek sıcaklığın etkisiyle nişasta içeren gıdalarda 'akrilamid' adlı bir maddenin oluşumu dikkat çekiyor.
Özellikle patates ve ekmek gibi ürünlerin aşırı kızartılması durumunda akrilamid seviyesinin arttığı belirtiliyor. Bilim insanları, bu maddenin olası kanser riski nedeniyle üzerinde çalışıyor. Et, tavuk, balık ve sebzelerde ise söz konusu maddenin oluşumunun daha düşük seviyelerde kaldığı ifade ediliyor.
Airfryer kullanımının doğrudan kansere yol açtığına dair kesin bir bilimsel kanıt bulunmuyor. Bununla birlikte, cihazda pişirilen yiyeceklerin tamamen risk taşımadığı şeklinde bir garanti verilemiyor; dolayısıyla pişirme sıcaklığı ve süresinin dikkatli yönetilmesi öneriliyor.
TürkAta Haber Ajansı