Amasya'da kadın erkek birlikte pekmez üretiyor

Amasya'nın Yukarı Baraklı köyünde üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte geleneksel pekmez üretimi sezonu açıldı. Köy sakinleri, kayalıkları oyarak elde ettikleri killi toprağı kullanarak, kadın erkek iş birliğiyle saatler süren bir emek sürecinin sonunda üzüm pekmezi üretiyor. Hazırlanan ürünler, kış aylarında tüketilmek veya satışa sunulmak üzere şişelenip pazarlara taşınıyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, pekmez üretiminde kullanılan killi toprak, üzüm şırasındaki asit dengesini sağlamak ve tortuları dibe çökerterek şıranın berraklaşmasını temin etmek amacıyla ekleniyor. Her evin önünde ocakların yandığı köyde, kaynayan kazanların başında kadınlar ve erkekler birlikte çalışıyor. Üreticiler, geleneksel yöntemi yaşatmak için belirli alanlardan kazdıkları toprağı işleyerek üretim sürecine dahil ediyor.

Şengül Gölbaşı, eşiyle birlikte sıvayarak oluşturduğu pekmez ocağının başında mani okuyarak çalıştığını ve yeni sezonun başlamasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Hasan Uluçam ise dağlardan getirdikleri toprakla ilgili olarak, "Ferhat gibi dağları deliyoruz. Ferhat'ın Şirin'e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz" dedi. Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun da süreci, "Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor. Üzüm pekmezinin olmazsa olmazı beyaz topraktır. Kıvamının, tadının belirlenmesinde etkisi olur. Köylerde üzüm hasadı yapılmakta. Neredeyse her evin önünde duman tütüyor. Pekmez yapılıyor" şeklinde ifade etti. Ercan Eftelioğlu ise kazılan toprağın tanıdıklara gönderildiğini aktardı.

TürkAta Haber Ajansı