Araban keçi peyniri, mozzarellaya rakip oldu: 1 kilogramı için 8 kilogram süt kullanılıyor

Gaziantep'in köklü gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan Antep Peyniri, bu yıl GastroAntep Kültür Yolu Festivali'nin tema ürünü olarak öne çıktı. Festivalde konuşan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, keçi sütünden üretilen geleneksel peynirin lezzet ve kalite açısından dünyaca ünlü mozzarellayı geride bıraktığını ifade etti.

Karar'da yayınlanan habere göre, Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Birliği Başkanı Hasan Altun, Araban kırsalındaki dağlık bölgelerde doğal koşullarda beslenen keçilerin sütünden yapılan peynirin yüksek aroması sayesinde pazarda yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Kar beyazı rengiyle dikkat çeken peynir, ot yemeyen oğlak şirdeninden elde edilen doğal maya ve kaya tuzu kullanılarak salamura ediliyor ve geleneksel yöntemlerle saklanıyor.

Üretim sürecinde köy kadınlarının büyük emek verdiği belirtilirken, 1 kilogram peynir için 7-8 kilogram saf keçi sütü kullanılıyor. Kahvaltı sofralarında sıcak tırnaklı pide, domates, taze nane ya da karpuz-kavun ile tüketilen peynir, böreklerde de iç harç olarak tercih ediliyor.

Yöresel peynir, yurt içinin yanı sıra yurt dışından gelen gurbetçilerin de ilgisini çekiyor. Geleneksel üretim yöntemleri ve doğal içerikleriyle öne çıkan Araban keçi peynirine olan talebin her geçen gün arttığı aktarılıyor.

TürkAta Haber Ajansı