Çubuk'ta kadın istihdamı üssü kuran girişimci

Ankara'nın Çubuk ilçesinde yaşayan dört çocuk annesi Hülya Elma, evinde başladığı mantı üretimini 40'ın üzerinde kadına istihdam sağlayan bir işletmeye dönüştürdü. Elma, yöresel lezzetleri hem yurt içinde hem de Almanya ve Fransa gibi ülkelerde müşterilerle buluşturuyor.

Yeni Şafak'ta yayınlanan habere göre, Çubuk'a 33 yıl önce gelin gelen Elma, çocuklarını büyüttükten sonra iş hayatına atılmaya karar verdi. Daha önce uzun ömürlü saklama kapları satışında yaşadığı maddi kayba rağmen pes etmeyen Elma, mutfak masrafları için ayırdığı bütçeyle '1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un' alarak annesiyle birlikte evde mantı yapmaya başladı. Kazancını tekrar malzeme alımına yönlendiren girişimci, kısa sürede üretim kapasitesini artırdı.

Elma, ev şartlarının yetersiz kalması üzerine ailesinin desteğiyle çalışma alanını genişletti. Hamur yoğurma ve açma makineleri alarak seri üretime geçen Elma, artan taleple birlikte Ankara'daki çeşitli işletmelere mantı tedarik etmeye başladı. Zamanla kendi iş yerini kuran Elma, üretim yelpazesini yaprak sarma, kurabiye, börek, baklava ve diğer yöresel yemeklerle genişletti.

İlçenin düğün ve davet sofralarında geleneksel bir yeri bulunan 'homaça' yemeğini, müşterilerden gelen talepler üzerine hazırlamaya başladıklarını belirten Elma, bu yemeğe özellikle Ankara dışından gelen ziyaretçilerin ilgi gösterdiğini ifade etti. Dana eti ve tuzla hazırlanan, tereyağında kızartılan etlerin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen homaçanın, geleneksel olarak odun ateşinde yaklaşık 7-8 saatte hazırlandığını aktardı.

Homaçaya ilginin artmasıyla belediye işbirliğinde yemeğin coğrafi işaret tescilinin alındığını kaydeden Elma, Çubuk'un gastronomi kültürünün tanıtılmasına katkı sağlamayı hedeflediklerini vurguladı. Elma, homaçanın yanı sıra Çubuk usulü tandır gibi geleneksel tarifleri de koruduklarını dile getirdi.

İşletmenin müşteri portföyünün Ankara'nın farklı ilçelerinin yanı sıra Türkiye'nin çeşitli illeri ve yurt dışına uzandığını belirten Elma, 'Özellikle memleketlerinden uzakta yaşayan Türk aileler, çocukluklarında tattıkları yöresel lezzetlere ilgi gösteriyor. Almanya ve Fransa başta olmak üzere Türklerin yoğun yaşadığı ülkelerden sipariş alıyoruz. Erişte ve tarhana gibi ürünleri kargoyla gönderiyoruz, homaça gibi yemekleri de uygun taşıma koşullarında hazırlayarak müşterilerimize ulaştırıyoruz.' dedi.

İşletmesinde 40'ın üzerinde kadınla çalıştığını ve üretim sürecinde annesi ile kayınvalidesinin de kendisine destek olduğunu belirten Elma, kadınların ekonomik hayatta daha fazla yer almasının önemine dikkat çekti. Az miktarda malzemeyle başladığı işini büyütürken kazancını yeniden üretime yatırdığını anlatan Elma, 'Geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılmasını önemsiyoruz. Çubuk'un gastronomi değerlerini tanıtarak hem ilçeye hem de kadın istihdamına katkıda bulunmayı amaçlıyoruz.' ifadelerini kullandı.

TürkAta Haber Ajansı