Diyarbakır'da 48 gastronomi durağı belirlendi
Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında hayata geçirilen Lezzet Noktası Projesi ile kentte 48 adres gastronomi haritasına dahil edildi. Proje, yöresel tatların ve kadın emeğinin tanıtılmasını hedefliyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından organize edilen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali çerçevesinde başlatılan Lezzet Noktası Projesi kapsamında, kentin mutfak kültürünü yansıtan 48 farklı adres belirlendi. Gastronomi rotası, şehrin geleneksel lezzetlerini geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyor.
NTV'de yayınlanan habere göre, proje tanıtım etkinliğine BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ile Michelin Rehberi'nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan ev sahipliği yaptı. Etkinlikte Şef Ömür Akkor, Şef Çiğdem Seferoğlu, Şef Erşan Yılmaz, Şef Burcu Önal, Şef Gökhan Ali Çamkerten ve Şef Emre Murat gibi isimler de hazır bulundu.
Gamze Cizreli, Diyarbakır mutfağının çevre illerden ayrışan temel özelliğinin ekşi kullanımı olduğunu ifade etti. Cizreli, sumak ekşisinin dolma ve salatalardan meftuneye kadar birçok yemekte tercih edildiğini, vişne salçasının da özgün tatlar arasında yer aldığını dile getirdi. İlk kez gelenler için duvaklı pilav, patlıcan meftunesi ve cevizli burma kadayıf önerisinde bulunan Cizreli, fırın yemeklerinin de kebaplar kadar önemli olduğunu vurguladı.
Şef Mahir Nazlıcan ise ziyaretçilere kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveci tatmasını tavsiye etti. Nazlıcan, annelerden aktarılan tariflerin belirleyici olduğu mutfakta, Lezzet Noktası Projesi'nin tencere yemeklerinin keşfedilmesine katkı sağladığını belirtti.
Proje kapsamında Hevsel Kadın Kooperatifi ve Key Ma Kadın Kooperatifi gibi yapılar da yer alıyor. Hevsel Kadın Kooperatifi Başkanı Müzeyyen Kaya, kadın emeğini sofralara taşıdıklarını ve projenin işletmelere duyulan güveni artırdığını söyledi. Ciğerci Muharrem Usta'nın ikinci kuşak temsilcisi Kemal Tarhan ve Kadayıfçı Hacı Levent'in üçüncü kuşak temsilcisi Murat Altunhan da aile geleneklerini sürdürerek kente özgü tatları ziyaretçilerle buluşturuyor.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen proje, yerel işletmelerin görünürlüğünü artırırken, sumak ekşisi ve Karacadağ pirinci gibi unsurlarla şekillenen Diyarbakır mutfağının zenginliğini uluslararası ve yerel turistlere aktarmayı sürdürüyor.
TürkAta Haber Ajansı