Kısırın lezzetini artıran malzeme! Urfalıların kullandığı 1 kaşıkla tadı değişiyor

Kısırın lezzetini artıran malzeme! Urfalıların kullandığı 1 kaşıkla tadı değişiyor

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kısır, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Şanlıurfa mutfağında da kullanılan isot salçası, kısıra farklı bir tat ve renk katıyor. Bir yemek kaşığı eklemek, alışılmış kısır tarifini daha lezzetli hale getiriyor.

- Kısır, ince bulgur, salça, yeşillik ve baharatlarla hazırlanan en sevilen yemeklerden biri. Ancak kullanılan salçanın türü, kısırın lezzetini doğrudan etkiliyor. Şanlıurfa mutfağında önemli bir yere sahip olan isot salçası da kısıra kendine özgü bir tat veriyor.

Özellikle acılı lezzetleri sevenlerin tercih ettiği isot salçası, bulgurla birleştiğinde kısırın rengini koyulaştırıyor ve tadını belirginleştiriyor.

KISIRA 1 YEMEK KAŞIĞI İSOT SALÇASI EKLEYİN

Kısır hazırlarken domates ve biber salçasının yanında bir yemek kaşığı isot salçası kullanabilirsiniz.

İsot salçası, kendine özgü kokusu ve hafif isli tadıyla diğer salçalardan ayrılıyor. Acılık derecesi ise kullanılan ürüne göre değişiyor.

Özellikle acılı kısır sevenler için iyi bir seçenek olan isot salçasını ölçülü kullanmak gerekiyor. Fazla miktarda eklendiğinde diğer malzemelerin tadını bastırabiliyor.

URFA USULÜ KISIR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı isot salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

4-5 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz ve isteğe bağlı baharatlar

Bulguru ıslatmak için sıcak su

KISIR NASIL HAZIRLANIR?

Öncelikle ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Bulgur suyunu çekip yumuşadığında çatalla karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.

Ayrı bir tavada ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağıyla hafifçe kavurun. Domates salçasını ve isot salçasını ekleyerek kısa süre karıştırın.

Hazırladığınız salçalı karışımı bulgurun üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Ardından limon suyu, nar ekşisi ve tuzu ekleyin. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ilave edin.

Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra kısırı birkaç dakika dinlendirin.

KISIRIN LEZZETLİ OLMASI İÇİN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Lezzetli bir kısır hazırlamanın ilk şartı, ince bulguru doğru miktarda suyla ıslatmak. Fazla su kullanıldığında bulgur lapa haline gelebiliyor.

Bir diğer önemli ayrıntı ise salçanın bulgura iyice yedirilmesi. Böylece kısırın hem rengi hem de tadı daha dengeli oluyor.

İsot salçası kullanırken ürünün tuz miktarını da göz önünde bulundurmak gerekiyor. Bazı salçalar oldukça tuzlu olduğundan ayrıca eklenecek tuz azaltılmalı.

Yeşillikleri ise en son eklemek gerekiyor. Böylece maydanoz ve taze soğan tazeliğini koruyor.

Şanlıurfa mutfağından esinlenen bu yöntemle hazırlanan kısır, özellikle acılı ve yoğun salça tadını sevenler için farklı bir seçenek sunuyor.