Çipil'den Maydanoz ve Baklagillerde Demir Uyarısı
Hematoloji Uzmanı Doç. Dr. Handan Çipil, maydanoz ve baklagillerin ıspanaktan daha fazla demir içerdiğini belirterek, çayın demir emilimini azaltabileceği konusunda uyardı.
Mevsim geçişlerinde sıkça görülen ve dinlenmeye rağmen geçmeyen yorgunluk, halsizlik ile baş dönmesi gibi şikâyetler demir eksikliğine işaret edebiliyor. Hematoloji Uzmanı Doç. Dr. Handan Çipil, bu belirtilerin kansızlık, vitamin-mineral eksiklikleri veya hormonal rahatsızlıklardan kaynaklanabileceğini ifade etti. Çipil, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobin için demirin kritik rolüne dikkat çekerek, eksikliğinde dokulara giden oksijenin azaldığını ve bunun nefes darlığı, çarpıntı, ciltte solukluk ile el-ayaklarda üşüme gibi sorunlara yol açtığını kaydetti.
Cumhuriyet'te yayınlanan habere göre, Çipil beslenme alışkanlıklarına ilişkin önemli hatırlatmalarda bulundu. Siyah ve yeşil çayda bulunan tanen ve polifenollerin, özellikle bitkisel kaynaklı demirin emilimini zorlaştırdığını vurgulayan uzman, demir içeren öğünlerle veya demir ilaçlarıyla çay tüketimi arasında 1-2 saat süre bırakılmasını önerdi. Ayrıca bitkisel demir kaynaklarının C vitamini ile birlikte alınmasının, hayvansal proteinlerin ise bitkisel demirin emilimini artırmasının faydalı olacağını belirtti.
Temel Reis çizgi filmiyle özdeşleşen ıspanağın yanı sıra maydanoz, kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi besinlerin de güçlü demir kaynakları olduğunu dile getiren Çipil, tek bir besine odaklanılmaması gerektiğini söyledi. Limonun içerdiği C vitamini ve sitrik asidin bitkisel demir emilimini desteklediğini aktaran Çipil, "Maydonoz, baklagiller ve tohumlar teknik olarak sebze sınıfında olmasalar da bitkisel demir kaynakları arasında ıspanaktan daha yüksek (porsiyon başına 6 mg - 8.8 mg) demir oranlarına sahiptir" dedi.
TürkAta Haber Ajansı