Zeytinyağında tağşiş tespiti için öneriler
Zeytinyağı fiyatlarındaki artışla birlikte tağşiş riski gündeme geldi. Uzmanlar, buzdolabı testi gibi ev yöntemlerinin güvenilir olmadığını, etiket kontrolü ve laboratuvar analizlerinin önemini vurguluyor.
Zeytinyağındaki tağşiş ve sahtecilik, tüketicilerin en çok kaygı duyduğu konular arasında yer almaya devam ediyor. Fiyatların yükselmesiyle birlikte başka bitkisel yağlarla karıştırılmış ürünlerin piyasada daha sık görülmesi, gerçek zeytinyağını ayırt etmeyi güçleştiriyor. Uzmanlar, yalnızca renk, koku veya buzdolabında donma gibi basit gözlemlerin saflık tespiti için yeterli olmadığını belirtiyor.
Artigercek'te yayınlanan habere göre, internette dolaşan ve zeytinyağının gerçekliğini anlamaya yönelik birçok ev yöntemi güvenilir sonuç vermiyor. En yaygın inanışlardan biri olan buzdolabı testi, kesin bir doğruluk payı taşımıyor. Zeytinyağının soğuk ortamda katılaşma veya bulanıklaşma davranışı; yağ asidi bileşimine ve saklama sıcaklığına göre değişkenlik gösteriyor. Ayrıca diğer bitkisel yağlar da benzer şekilde soğukta katılaşabildiğinden, bu yöntemle sahtecilik tespiti yapılamıyor.
Ürünün renginin de kalite veya saflık göstergesi olmadığına dikkat çekiliyor. Zeytin çeşidi ve hasat dönemine bağlı olarak gerçek zeytinyağı yeşil, sarı veya altın tonlarında olabiliyor. Koku ve tat özellikleri ise natürel sızma zeytinyağında taze çimen, meyvemsi notalar, boğazda yakıcılık ve ağızda acılık şeklinde kendini gösterse de bu özelliklerin varlığı ürünün kesinlikle saf olduğu anlamına gelmiyor. Hafif tatlı bir zeytinyağının da sahte olduğu söylenemez.
Satın alma aşamasında etiket incelemesi kritik önem taşıyor. Üretici veya ambalajlayıcı bilgileri, işletme kayıt numarası, parti kodu ve tavsiye edilen tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmeli. Ürünün natürel sızma, natürel birinci veya rafine zeytinyağı gibi hangi sınıfta olduğu netleştirilmeli. Işık ve ısıdan korunması gerektiği için koyu renkli cam şişeler veya uygun metal ambalajlar tercih edilmeli.
Zeytinyağına başka yağların karıştırılıp karıştırılmadığını kesin olarak belirlemenin tek yolu laboratuvar analizleri. Evde uygulanan donma, yakma veya suya damlatma testleri güvenilir bir saflık kontrolü sağlamıyor. Tüketicilerin, Tarım ve Orman Bakanlığının yayımladığı taklit ve tağşiş listelerini kontrol etmesi, izlenebilir ve güvenilir üreticilerden alışveriş yapması öneriliyor. Şüpheli durumlarda yetkili kurumlara başvurulması tavsiye ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı