Zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın yolu: Alırken bunlara dikkat edin

Zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın yolu: Alırken bunlara dikkat edin

Mutfakların vazgeçilmezi zeytinyağında tağşiş, tüketicilerin en çok endişe duyduğu konular arasında. Peki, satın aldığınız zeytinyağının gerçek olup olmadığını nasıl anlarsınız? Uzmanlara göre yalnızca rengine, kokusuna veya buzdolabında donmasına bakmak yeterli değil.

Zeytinyağı fiyatlarının yükselmesiyle birlikte sahte ve tağşiş edilmiş ürünlere karşı dikkatli olmak daha da önemli hale geldi. Özellikle başka bitkisel yağlarla karıştırılarak satılan ürünler, tüketicilerin gerçek zeytinyağını ayırt etmesini zorlaştırıyor.

İnternette zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler öneriliyor. Ancak bunların önemli bir bölümü güvenilir sonuç vermiyor.

BUZDOLABINDA DONMASI GERÇEK OLDUĞUNU GÖSTERMEZ

Zeytinyağıyla ilgili en yaygın inanışlardan biri, gerçek zeytinyağının buzdolabına konulduğunda mutlaka donacağı yönünde.

Oysa zeytinyağının soğukta katılaşma davranışı, yağ asidi bileşimine ve saklama sıcaklığına göre değişiyor. Başka bitkisel yağlar da soğukta bulanıklaşabiliyor veya katılaşabiliyor.

Bu nedenle buzdolabı testiyle zeytinyağının gerçek olup olmadığı kesin olarak anlaşılamıyor.

RENGİNE BAKARAK KARAR VERMEYİN

Bazı tüketiciler koyu yeşil zeytinyağının daha kaliteli olduğunu düşünüyor. Ancak zeytinyağının rengi, zeytinin çeşidine ve hasat dönemine göre değişiyor.

Gerçek zeytinyağı yeşil, sarı veya altın tonlarında olabiliyor. Dolayısıyla yalnızca renge bakarak ürünün saflığı hakkında karar vermek doğru değil.

KOKUSU VE TADI ÖNEMLİ AMA YETERLİ DEĞİL

Kaliteli natürel sızma zeytinyağında taze kesilmiş çimen, yeşil zeytin veya meyvemsi kokular hissedilebiliyor.

Boğazda hafif yakıcılık ve ağızda acılık da natürel sızma zeytinyağının doğal özellikleri arasında.

Ancak bu özelliklerin bulunması ürünün kesinlikle saf olduğunu kanıtlamıyor. Aynı şekilde hafif tatlı bir zeytinyağının sahte olduğu da söylenemez.

ZEYTİNYAĞI ALIRKEN ETİKETİNİ KONTROL EDİN

Zeytinyağı satın alırken öncelikle ürünün etiketini incelemek gerekiyor.

Üretici veya ambalajlayıcı bilgileri, işletme kayıt bilgisi, parti numarası ve tavsiye edilen tüketim tarihi kontrol edilmeli.

Ayrıca ürünün natürel sızma, natürel birinci veya rafine zeytinyağı gibi hangi sınıfta satıldığına bakılmalı.

Işığa ve sıcağa maruz kalan zeytinyağının kalitesi zamanla bozulabildiğinden koyu renkli cam şişeler veya uygun metal ambalajlar tercih edilmeli.

SAHTE ZEYTİNYAĞI NASIL KESİN OLARAK ANLAŞILIR?

Zeytinyağına başka yağların karıştırılıp karıştırılmadığını kesin olarak belirlemek için laboratuvar analizleri gerekiyor.

Evde yapılan donma, yakma veya suya damlatma testleri güvenilir bir saflık kontrolü sağlamıyor.

Tüketiciler, Tarım ve Orman Bakanlığının kamuoyuyla paylaştığı taklit ve tağşiş listelerini de kontrol edebilir.

En güvenilir yöntem, izlenebilir ve güvenilir üreticilerden alışveriş yapmak, etiket bilgilerini incelemek ve şüpheli ürünler için yetkili kurumlara başvurmak.